Veganske gresskar ostekakeglass – Lazy Cat Kitchen

vegansk gresskar ostekake fire krukker

Håper helgen din blir fersken og avslappende. Vi holder på med gjøremål og gjør-det-selv-været er virkelig elendig, og vi har forpliktet oss til å gå tilbake til gjør-det-selv når det ikke er gøy å være ute i det hele tatt. I dag er en av disse dagene… Oppskriftsmessig har jeg hatt noen alvorlige trengsler med ovnen min før helgen der jeg trodde den var uopprettelig ødelagt (og vi fikk den på Ebay så ingen garanti) da den fortsatte å snuble i strømmen og ødela min brød.

Heldigvis viste det seg å være noe annet, og vi fant nå kultpriten, så bakte oppskrifter vil snart gjenopptas, men i mellomtiden har jeg laget noen enkle veganske gresskar-ostkakeglass til deg. De er veldig enkle og superraske å lage og er perfekte som en dessert i siste liten, da de også stivner på kort tid. De er fine og kremete og dufter med gresskarpai-krydder.

MER OM INGREDIENSER

INGEFFER NØTTKEKS: Dette er populære britiske kjeks som pleier å være veganske ved et uhell, men sjekk pakken for å forsikre deg om at den kan variere fra merke til merke. I USA kalles disse ingefærsnaps. På grunn av ostekakeblandingen ovenfor holder de seg ikke knasende lenge, så hvis du planlegger å lage disse på forhånd, strøk knuste kjeks i 2 ss / 25 g smeltet vegansk smør. Hvis du ønsker å holde denne desserten glutenfri, bruk GF-kjeks.

AGAR AGAR PULVER: Jeg brukte en liten mengde agar-agarpulver – vegansk gelatin (hentet fra tang) – for å stivne ostekakeblandingen. Agar-agarpulver kan teoretisk erstattes av agar-agar-flak, men du må tredoble volumet (så bruk 4½ ts) siden de er 3 ganger mindre potente, og jeg liker generelt ikke å bruke dem da de aldri løses helt opp, etter min erfaring . For å stivne blandingen uten agar agar, tilsett 50 g / ¼ kopp smeltet kokosolje til blandingen i stedet.

GRESSKARPURE: Hvis du bor i USA eller Australia, vil du kunne kjøpe dette veldig enkelt, ellers kan du lage det selv ved å dampe skrelt gresskar til gaffelen er mør og blande den i en foodprosessor.

LØNNESIRUP: Jeg brukte lønnesirup for å søte denne ostekaken, men enhver flytende søtningsmiddel som brun rissirup eller agavesirup vil fungere like bra. Du kan også bruke melis og legge til en ekstra 80 ml / 1/3 kopp plantemelk for å erstatte noe av fuktigheten som går tapt.

KONTANTER: cashewnøtter er fete nøtter perfekt for å lage en ostefri ostekake. Når de er bløtlagt i vann, mykner de betraktelig og kan blandes til en perfekt jevn og kremet væske. Hvis du vil bruke andre nøtter, hjemmehørende i Austalia, fungerer macademias like bra. Unngår du nøtter, bør avskallede solsikkefrø (bløyt i noen timer i vann) fungere like bra. Jeg har ikke testet dem i denne oppskriften, men jeg har brukt dem i mange andre oppskrifter med et kjempebra resultat.

VEGAN YOGHURT: Jeg brukte tykk og kremet kokosyoghurt her, som også fungerte som garnityr, men all vegansk yoghurt med nøytral smak fungerer.

KRYDDER: Jeg brukte en kombinasjon av kanel, ingefær, muskat og nellik for å gi disse ostekakene en smak av gresskarpai. Tilpass gjerne mengdene etter egen smak eller bruk et ferdiglaget gresskarpaikrydder i stedet.

vegansk gresskar ostekake krukke ingrediens bord

Forbered blandingen ved å blande alle ingrediensene til den er jevn og kremaktig. Tilsett aktivert agar-agar etter at du har klargjort basen. Lag bunnen med knust ingefærkjeks (og smeltet vegansk smør med mindre du planlegger å servere umiddelbart etter tilberedning).

veganske gresskar ostekake krukker komponenter

veganske gresskar ostekake krukker montering

veganske gresskar ostekakeglass

vegansk gresskar ostekake krukker skje

veganske gresskar ostekake krukker tekstur

  • 80 g / 2,8 (ca. 8) ingefærnøttekjeks*
  • 25 g / 2 ss smeltet vegansk smør el kokosolje (valgfri)
  • 3 g / 1½ ts agar agar pulver*
  • 240 g / 1 kopp gresskarpuré
  • 120 / ½ kopp lønnesirup
  • 130 g / 1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt*
  • 120 g / ½ kopp vegansk yoghurt, pluss mer til å dekorere
  • 15 ml / 1 ss sitronsaft
  • KRYDDER: ¾ ts kanel, ½ ts ingefær, ¼ ts muskatnøtt, 1/8 ts nellik*
  • 1 ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
  • en sjenerøs klype salt
  • 30 g / ¼ pekannøtter eller ekstra kjeks, til dekorasjon

METODE

  1. Knus kjeksene grovt (eller fint hvis de lages på forhånd) med en morter eller ved å pakke dem inn i et kjøkkenhåndkle og knuse dem forsiktig med en kjevle.
  2. Hvis du ikke planlegger å spise disse med en gang, rør 2 ss / 25 g smeltet vegansk smør gjennom finknust kjeks og komprimer blandingen i bunnen av hvert glass med baksiden av en skje. Sett i fryseren i 5 minutter for å stivne.
  3. Ha agar-agarpulver i en liten gryte med 120 ml / ½ kopp vann. La det sitte i 10 minutter.
  4. Ha i mellomtiden valpepuré, lønnesirup, avrente cashewnøtter, vegansk yoghurt, sitronsaft, krydder, vaniljepasta og salt i en blender. Bland til det er helt glatt.
  5. Etter 10 minutter, la agar-agarblandingen småkoke under omrøring hele tiden, og når den begynner å småkoke, fortsett å koke i et minutt til mens du rører.
  6. Hell raskt aktivert agar-agarblanding i blenderen og bland godt.
  7. Beveg raskt og hell ostekakeblandingen over de knuste kjeksene. La det stivne – det stivner raskt, 20 minutter topper
  8. Pynt med litt ekstra youghurt og pekannøtter eller knust kjeks.

MERKNADER

*INGGERNØTTKEKS: Dette er populære britiske kjeks som pleier å være veganske ved et uhell, men sjekk pakken for å være sikker på at den kan variere fra merke til merke. I USA kalles disse ingefærsnaps. De holder seg ikke knasende lenge, så hvis du planlegger å lage disse på forhånd, strøk knuste kjeks i 2 ss / 25 g smeltet vegansk smør. Hvis du ønsker å holde denne desserten glutenfri, bruk GF-kjeks.

*AGAR AGAR PULVER: Agar agar pulver – vegansk gelatin – kan teoretisk erstattes av agar agar flak, men du må tredoble volumet siden de er 3 ganger mindre potente og jeg liker generelt ikke å bruke dem da de aldri løses helt opp, i min erfaring. For å stivne blandingen uten agar agar, tilsett 50 g / ¼ kopp smeltet kokosolje til blandingen i stedet.

*CASHEWS: Må bløtlegges i kokende vann minst 20 minutter før bruk eller i flere timer i kaldt vann.

*KRYDDER: du kan bruke ca. 1½ ts gresskarpaikrydder i stedet.

NÆRINGSINFO

*per 1 av 4 ostekaker

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *