Villris og tørket Xoconostle-salatoppskrift – Rancho Gordo

Skrive ut

Salater

Jeg er veldig glad i villris, og selv om den er hjemmehørende i USA, ser det ut til at vi sparer den til spesielle anledninger i stedet for å spise den som hverdagskorn. Det tar litt tid å lage mat, men du kan bruke en riskoker eller lage ekstra, siden den varmes godt opp igjen.
Jeg vil at du skal si xoconostle veldig fort, syv ganger, takk. Uttalen varierer over hele Mexico, men for det meste vil du være trygg med show-ko-nost-lay. Eller du kan bare si sur pigge, som er hva det er.

Serverer 4–6

  1. Skjær grønnløken i tynne skiver, hold den hvite og den grønne delen adskilt.
  2. I en kjele, varm oljen over middels høy varme. Tilsett de hvite delene av den grønne løken og stek, rør ofte, til de er myke, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Tilsett villrisen og de 2 koppene vann og kok opp raskt. La vannet koke i hele 5 minutter, reduser deretter varmen til veldig lav, dekk til og kok i 50 minutter. Væsken skal absorberes og risen skal være mør.
  3. I mellomtiden, bruk kjøkkensaks, kutt begge typer xoconostle i små biter. Kombiner xoconostle, eddik og de resterende 2 ss vann i en liten kjele. Kok opp på middels høy varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke til eddiken er nesten absorbert, ca 3 minutter.
  4. Ha blandingen over i en stor bolle og tilsett villrisen, de grønne delene av den grønne løken og pinjekjernene. Rør godt sammen og smak til med salt og pepper. Serveres varm eller i romtemperatur.

Merk: Hvis du bare har én variant av søt, tørket xoconostle, bruk 1/2 kopp av den.



← Eldre innlegg

Nyere innlegg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *